在小餐馆工作时，若老板不签劳动合同，员工需避免以下错误操作，以免损害自身权益：
1. 忽视证据收集：部分员工因觉得小餐馆工作简单，不保留工资转账记录或考勤记录等，后续维权时无法证明劳动关系，导致二倍工资诉求难以获支持。
2. 拖延维权时间：劳动仲裁时效为一年，若员工工作多年后才维权，可能因超期而无法主张入职满一个月至一年期间的二倍工资差额。
3. 主动拒签合同：若老板提出签合同而员工因个人原因拒绝，之后再以未签合同为由索赔，法律可能不支持，因为未签合同责任不在老板。
若已犯上述错误或对维权存疑，可及时咨询我为您解答，避免权益受损。
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小餐馆老板不签劳动合同，其法律责任可依据《中华人民共和国劳动合同法》明确：
《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
在小餐馆场景中，若老板自用工之日起超一个月未签书面合同，员工有权要求支付二倍工资；超一年未签，视为已订立无固定期限劳动合同，老板需补签并支付此前二倍工资差额。
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在小餐馆工作老板不签劳动合同，员工面临以下法律风险，需提前防范：
1. 老板以“临时工”拒付二倍工资：老板若以“你是临时工不用签合同”为由拒绝签订，员工主张二倍工资时，老板可能以此抗辩。但法律无“临时工可不签合同”的规定，只要存在劳动关系就需签合同，员工需提供证据证明事实劳动关系。
2. 老板否认劳动关系致维权难：如老板通过微信或现金发工资、不记录考勤，员工离职后主张赔偿，老板可能否认员工工作过，若员工证据不足，将难以认定劳动关系，导致维权失败。
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在小餐馆工作老板不签劳动合同，员工有权要求补签并主张赔偿，结合不同情况说明如下：
1. 入职满一个月未满一年：老板未主动签合同，员工可要求老板每月支付二倍工资（首月除外，共11个月）。
2. 入职超一年未签：视为已订立无固定期限劳动合同，员工可要求老板立即补签书面合同，同时仍可主张入职满一个月至一年期间的二倍工资差额。
3. 老板拒签且经提醒仍不配合：员工可通过法律途径维权，此时老板需承担未签合同的违法责任。

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